Συνταγές
Πλένουμε τις φράουλες με άφθονο δροσερό νερό αφαιρώντας το πράσινο κοτσάνι και τυχόν αλλοιωμένα σημεία Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα Προσθέτουμε το πετιμέζι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και τους σπόρους chia Ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει ! Tip για συντήρηση και αποθήκευση Φυλάσσουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο και κλείνουμε αεροστεγώς. Τοποθετούμε στο ψυγείο και διατηρούμε εως και 3 εβδομάδες....
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, το ελαιόλαδο και το αυγό. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα γάντι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 ίσα μέρη και πλάθουμε τα μπισκότα δίνοντας τους στρογγυλό σχήμα και πιέζοντας τα λίγο στη μέση. Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν μία ελαφριά κρούστα και χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και απολαμβάνουμε! ...
Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ όλη την ποσότητα από το αλεύρι και το νερό και ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι να ενυδατωθούν καλά όλοι οι κόκκοι του αλευριού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Προσθέτουμε το προζύμι και ζυμώνουμε ελαφρώς ώσπου να προκύψει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αφήνουμε το ζυμάρι για άλλα 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Διαλύουμε το αλάτι σε λίγες σταγόνες νερό και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ξεκινάμε το ζύμωμα για μερικά λεπτά, βρέχοντας με λίγο νερό τα...